Porgand – tõeline kangelane ja “superfood”
Köögiviljad peaks kuuluma iga inimese toidulauale. Soovitav on süüa iga päev umbes 5 peotäit puu-ja köögivilju.
Puu- ja köögiviljad sisaldavad palju vett, kiudaineid ja vitamiine, kuid sisaldavad vähe rasva, seega on need väheste kaloritega ning on head sinu tervisele ja kaalule.
Porgand on populaarne köögivili pea igas majapidamises. Porgandit võib süüa toorelt, keedetuna, aurutatuna, ahjus küpsetatuna, kuivatatuna. Porgandi kasutamisvõimalusi on piiramatult, tee sellest mida iganes sulle pähe tuleb.
Miks on porgand kasulik?
Porgandid sisaldavad B-, C-, E- ja K-grupi vitamiine ja palju antioksüdante. Lisaks leiab porgandist palju mineraale näiteks kaalium, mangaan, kaltsium, raud ja magneesium. Eriti peaksid porgandit sööma rasedad ja rinnaga toitvad naised.
- Porgand aitab ennetada südame ja veresoonkonna haigusi
- alandab vererõhku
- aitab ennetada vähki
- kasulik hammaste tervisele
- aitab parandada silmanägemist
- tervendab seedetrakti
- aitab kolesterooli ja kaalu alandada
- tõstab immuunsust
- aitab kaasa tervele näonahale ning annab jumet
Mida porgandist teha saab?
Porgand on väga mitmekülgne juurvili, seda saab kasutada nii soolastes roogades kui ka magustoitudes. Porgand sisaldab palju suhkrut, seega on see ka hea magusaisu leevendaja.
Kas sa teadsid, et üks keskmine porgand sisaldab endas üle poole teelusikatäie suhkrut?
Porgandist saab teha näiteks
- erinevaid salateid
- püreed
- porgandikooki
- püreesuppi
- porgandipirukaid
- ahjuporgandeid
- porgandikotlette
- porgandimarmelaadi
- porgandimoosi
- porgandimahla
- porgandikrõpse
Porgandi kasutus võimalusi on lõputult, pane lihtsalt oma fantaasia tööle!Kui kokkamiseks juba läheb siis pane jalga ka meie vahvad porganditega kokasokid >
Lihtsa porgandikoogi retsept
- 200ml õli
- 250 g suhkrut
- 3 muna
- 270g nisujahu
- 2 tl jahvatatud kaneeli
- 1 tl soodat
- 1 tl vaniljesuhkrut
- 0,5 tl soola
- 5 keskmist porgandit
- 100 g hakitud kreeka pähkleid
Toorjuustu kreemi jaoks läheb vaja:
- 230g toorjuustu
- 60g toasooja võid
- 2-3 tl piima
- 1 tl vaniljesuhkrut
- 400g tuhksuhkrut
Kuidas valmistada porgandikooki?
- Pane ahi 180°C sooja.
- Võta suur kauss ning pane sinna suhkur, õli ja munad ning mikserda need ühtlaseks.
- Seejärel lisa segule jahu, kaneel, sooda, vaniljesuhkur ja sool. Sega niikaua kuni segu on ühtlane.
- Riivi porgand ja lisa see koos pähklitega taignasse ning sega uuesti.
- Kalla tainas vormi ning pane eelsoojendatud ahju 35-45 minutiks. Kontrolli hambatikuga küpsust. Kui hambatikk jääb puhtaks on kook valmis.
- Kuni kook on ahjus, võid valmis teha toorjuustu kreemi. Selle jaoks võta keskmise suurusega kauss ning pane sinna toorjuust, toasoe või, piim ja vaniljesuhkur. Mikserda see aeglase kiirusega ühtlaseks.
- Lisa vähehaaval tuhksuhkur. Mikserda niikaua kuni kogu tuhksuhkur on lisatud ja kreem on ühtlane.
- Kalla kreem koogile siis kui kook on jahtunud.
- Kaunistuseks võid lisada koogi peale terveid kreeka pähkleid.
Kuivatatud porgand
Porgandi üheks töötlemise viisiks on kuivatamine. Õigel temperatuuril kuivatamisel jäävad porgandisse alles kõik mineraalid ja vitamiinid.
Kuivatatud porgand võib õigetes säilitamistingimustes säilida mitmeid aastaid. Hoiustada tuleks neid õhukindlas anumas ning pimedas ja kuivas kohas.
Porgandeid saab kuivatada ka kodustes tingimustes, kuid kuivatamisprotsess võtab aega 6-10 tundi. Kodus kuivatamisel on üks tähtis nipp. Enne kui porgandi viilud ahju kuivama paned, peaks neid kõigepealt blanšeerima ehk keetma või aurutama neid umbes 2 minutit. See tegevus on vajalik, et hoida alles porgandi ergas värv.
Enne kui kuivatatud porgandeid tahad söögi tegemisel kasutada, pane need vee sisse 15-30 minutiks, siis need saavad tagasi oma esialgse kuju.
Kuivatatud porgandit võib kasutada näiteks suppide, hautiste ja pastaroogade sees või süüa seda lihtsalt snäkina.
Lisaks saab teha kuivatatud porgandist jahu ning kasutada seda kookides, smuutides, püreesuppides, pannkookides jne. Süües porgandijahuga segatud mett, aitab see hästi ülemiste hingamisteede haiguste vastu.
